～野菜の栄養素をもっと手軽に簡単に。新しい健康野菜の食べ方をご提案～
『医食土同源』をテーマに“食べるエクソソーム”分野の開発に向けた共創プロジェクト「EXO-Vegeプロジェクト」において、先進医療機関で1,670億個（1gあたり）の豊富なエクソソーム様粒子が検出された(*1) 「八百結び®のにんじん」を原材料として、特許技術を用いて野菜の栄養素と食物繊維、植物性エクソソームを維持して粉末濃縮化した「八百結び®の野菜パウダー(人参)」を商品化して、販売開始することをお知らせいたします。
野菜は旬の時期に青果として食すことが栄養価・食物繊維を摂取する上では望ましいのですが、青果のにんじんは生食で食べられる期間も限定されることから、長期でご提供可能な方法として、特許技術である野菜を栄養価が壊れない非加熱非凍結粉体化技術を用いた野菜のパウダー化技術「オールフィト濃縮乾燥法」によって、野菜の栄養素と食物繊維、そして、植物性エクソソームが保持される、まさに“野菜の価値をそのままに、まるごとパウダー化”した「八百結び®の野菜パウダー(人参)」を商品化することで、いつでも、健康野菜を手軽に、簡単に摂取することが可能となります。
野菜から摂取できる栄養素には、食物繊維やビタミン、ミネラルだけでなく、植物でのみ生み出される成分である「フィトケミカル」が含まれており、近年注目を集めています。通常の野菜・作物パウダーは高温処理してしまうことで栄養価が飛んでしまうのですが、「八百結び®の野菜パウダー(人参)」は、「オールフィト濃縮乾燥法」を用いて野菜の栄養価、食物繊維、色素成分、食味成分、さらに植物性エクソソームを保持したまま、粉末化を実現しました。
*1「八百結び®の野菜パウダー(人参)」の原材料となる「八百結び®のにんじん」は、成育過程における微生物活性によって、「微生物由来のエクソソーム」が豊富に含有されている（1gあたり1,670億個（にんじん1本（150g換算）では、25兆500億個））ことがE-GiC（NANOSIGHT NS300 Analysis Report）による検査結果によって得られています。
■ 詳しくは、下記ホームページよりご参照ください。
特許技術を用いて野菜の栄養素と食物繊維、植物性エクソソームを維持した
「八百結び®の野菜パウダー(人参)」を商品化、販売開始
～野菜の栄養素をもっと手軽に簡単に。新しい健康野菜の食べ方をご提案～
【PDF】特許技術を用いて野菜の栄養素と食物繊維、植物性エクソソームを維持した「八百結び®の野菜パウダー(人参)」を商品化、販売開始
「EXO-Vegeプロジェクト」は、土壌の微生物活性によって新しい土づくりを実践する壌結合同会社、テクノロジーと栄養学を融合させた国産野菜パワーを提供するベジタブルテック株式会社、および修復医療エクソソームとテロメア研究に基づく「細胞活性メソッド」で健康長寿社会を創造するExoEarth株式会社が、『医食土同源』をテーマに“食べるエクソソーム”分野の開発に向けた共創プロジェクトです。土壌診断士、医学博士、管理栄養士、そして先進的エクソソーム研究ラボが連携し、「食」を通じて健康的な生活を再生することを目指します。共通目的（パーパス）は、生活者ひとり一人が、「医食土同源」に根ざした「食」と“食べるエクソソーム”のあり方を学び、選択することで健康人生（リジェネライフ）を手にし、同時に地球環境のリジェネレーションを実現する経済活動モデルを築くこと。三社を中心に、共感いただける方々と共にプロジェクトを推進しています。
2025年6月20日
壌結合同会社