マイクログリーン  東京都 S.Iさま

マイクログリーンとは、「土または土に相当する培地を用いて、スプラウトより長く栽培し、ベビーグリーン(日本ではベビーリーフと呼ばれる)よりは早く収穫する」と定義されており、アメリカ農務省が「非常に栄養価が高い」と発表したことから近年関心が高まっています。

S.Iさまは、店内畑で栽培・収穫できる室内ファームを展開しています。ファームにおいて農薬と化学肥料を使わず微生物の力に注目した土づくりにこだわっており、より自然な優しい甘みと栄養価の高いマイクログリーン栽培を目指しています。

詳細は、プロジェクトレポートをご参照ください。
https://yaomusubi.com/report/project-microgreen/